W odpowiedzi na potrzebę połączenia kuchni polskiej i żydowskiej przewidywane jest powstanie restauracji „Wyszynk u Gimpla Skrzypka”.

W obiekcie będzie można nie tylko spróbować regionalnych specjałów, bardzo ważną częścią działalności będzie popularyzacja historii pogranicza poprzez różne działania z zakresu historii, kultury i sztuki.

Planowane są m.in. koncerty muzyki klezmerskiej i muzyki pogranicza, seminaria i szkolenia, prezentacje i pokazy filmowe o dawnym Biłgoraju a także warsztaty kuchni żydowskiej i kresowej. W obiekcie będzie możliwość organizacji imprez plenerowych i promocyjnych.